Resep Special Lebaran untuk Lauk Ketupat

- on 08.43

Lebaran biasanya disajikan opor ayam, gulai atau sambal goreng udang sebagai lauk ketupat. Tidak ada salahnya lebaran tahun ini Anda mencoba Gulai Daun Pakis sebagai pelengkap makan ketupat. Gurihnya kuah santan kental  dan lembutnya pucuk daun pakis terasa pas dengan sepiring ketupat hangat. Selamat Mencoba.  Resep/Dapur Uji/Foto: Budi Sutomo.

Gulai Daun Pakis

Bahan:

400 g daun paku/pakis muda, potong-potong

1 lt santan dari 1 butir kelapa

150 g teri nasi atau ikan jambal kering, potong-potong

Bumbu:

8 butir bawang merah, haluskan

6 siung bawang putih, haluskan

1 cm jahe, bakar, haluskan

6 buah cabai merah, haluskan

3 cm kunyit, bakar, haluskan

1 lembar daun kunyit, potong-potong

2 potong asam kandis

2 sdt garam halus

Cara Membuat:

1. Didihkan santan dengan semua bumbu-bumbu. Masak sambil diaduk-aduk  hingga mendidih.

2. Masukkan teri/ikan jambal daun pakis, asam kandis dan daun kunyit. Masak hingga kuah mengental. Angkat. Tuang ke dalam mangkuk saji. Hidangkan.

Untuk 7 Porsi

Tip: Masakan asal Kayutanam ini cocok disajikan dengan katupe atau ketupat. Asam kandis bisa di ganti dengan asam jawa.